“老漂族”心理健康需重视******
近年来，一些老人为帮助远在他乡的子女带孩子而成为“老漂族” ，其中不少人由于不适应新的生活环境而产生心理问题 。本市心理咨询师杨秀华提示 ，子女要高度关注“老漂族”心理健康，多花时间与老人沟通 ，表现出足够 的包容和体谅，给予老人更多的精神慰藉和情感支持。
“老漂族”主要是指那些年龄在50-70岁，为了帮助子女照顾孙辈 ，或为帮助子女发展事业，离开家乡 ，来到子女所在的城市生活的老人，能够和子女 、孙辈生活在一起 ， 是多么美妙的尽享天伦的画面 ，但环境 的改变、社交 的缺失和习俗 的不同，以及医疗、出行等多方面 的不便 ，让不少“老漂族”会感觉无所适从 ，感到孤单寂寞，还可能因育儿观念 、生活方式等差异与子女产生矛盾 ，长此以往，很容易出现一些心理问题 。
杨秀华提示 ，子女要有足够的包容和体谅 ，给予老人更多 的精神慰藉和情感支持 ，多花时间与老人沟通交流，给父母足够的关注 ，给老人一个倾诉的出口。当父母刚从家乡来到新环境 ，要给老人一个适应 的过程，积极帮助老人熟悉今后的生活环境 ，带着父母多到新地方转一转、走一走 ，讲讲新地方 的生活习惯 、传统习俗 、市井民情等 ，让老人心里有数 、做事有底。父母帮忙照看孙辈 、打理家务，子女不能彻底放手不管、心安理得地享受父母 的照顾，而 是应该和父母分工合作，全家人一起创造和谐、轻松 、幸福的生活。在节假日里 ，子女应该多带着父母和孩子到户外活动，丰富日常生活 ，避免父母 的生活过于呆板单一 ；鼓励父母多参与社会活动，多结识新的朋友，拓展朋友圈 ，在新 的环境中建立新 的人际关系。
从老人 的角度来说，很多“老漂族”都 是为了帮助孩子更好地工作和生活，选择背井离乡，要有“既来之、则安之”的心态 ，转变旧有的养老观念 ，积极适应新环境 。主动与孩子沟通交流 ，遇到烦恼和实际困难 ，不要憋在心里不说 ，及时和孩子沟通能解决不少问题。要主动融入周围环境，平时带孩子在社区、公园等地方玩时 ，多和年龄相仿的邻居、老人聊天 ，一起锻炼。现在社区经常举办各类活动 ，还有各类舞蹈、合唱等团队，老人可以多参与活动 ，在空闲时间学些自己感兴趣 的事 ，逐渐积累新的朋友圈子，丰富自己的精神文化生活 。平时多关注本地 的新闻报道，多关注有关异地医疗、养老落户等方面的政策，维护自身 的合法权益 。当与子女在理念上出现差异时 ，多沟通、学习 、倾听，积极学习新鲜事物 。在节假日时 ，可以回老家探亲 、放松身心 。（记者刘波）
【寻味中华】成都火锅 ：环球同此麻辣******
中新社成都1月26日电 题：成都火锅：环球同此麻辣
中新社记者 贺劭清 岳依桐
16世纪末 ，当原产于美洲的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时 ，颠沛数月 的商人可能不曾想到 ，数百年后，这些以辛辣著称 的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物 ，并伴随着沸腾的成都火锅，红火走向世界。
资料图为成都一火锅店推出 的牛油火锅 。 中新社记者 张浪 摄人莫不饮食 ，但鲜能知其味 。用火烹饪食物而滋味出，中华民族自古深谙用火之道 ，湖南玉蟾岩遗址出土 的一件陶釜不晚于公元前12000年 ，称得上人类饮食史上最早的锅具 ，也为辣椒与热油在华夏的相遇埋下伏笔。
据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍 ，民国时期，成都达官贵人宴席上 的火锅多为清淡 的菊花清汤锅 ，但街边已出现不少以麻辣著称 的牛肚火锅。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制，围锅而坐的人们拿起筷子不一会儿，便被那直冲天灵盖 的麻辣味刺激得满脸通红，走出火锅店时还是满身大汗 、舌头通木。
资料图为成都一火锅店内用餐 的顾客 。 中新社记者 张浪 摄中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客 的敬意。据他考证 ，牛肚火锅最早源于重庆江北，民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华” ：豆母改为陈年豆豉 ，外加甜醪糟，生菜也多了豌豆尖 、洋莴笋……
时光荏苒，环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合 ，百味涮万物 。继牛肚之后 ，兔 、蛙 、鱼、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角 ，鲜兔火锅甚至火到新加坡、西雅图；而韩国年糕、美国牛肉 、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”……
虽然成都火锅种类繁复，但若论其中翘楚，挑剔 的老饕们则会首推纯植物油熬制 的清油火锅 。相比“霸道”的重庆牛油火锅，成都清油火锅 的麻辣更轻重有致、薄厚适宜 、层次分明、绵里藏针 ，一如这座城市的闲适 、华美 、温润与诗意 。
地道的清油火锅店，无需店招，仅凭那浓得化不开 的麻辣香气，就能让十米开外的食客“闻香知味”，生出“拈一筷子”的冲动 。待红锅沸腾 ，夹一片毛肚涮至火候 ，在蒜泥 、香菜、香油混合 的蘸料中一裹 ，口舌生香 。待额头渗出细细汗珠，辣椒一路打通五脏六腑 ，只觉全身毛孔无不畅快。
2022年12月 ，成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅的故事 。 中新社记者 张浪 摄“将印度辣椒 、贵州辣椒、云南辣椒、四川糍粑海椒按比例混搭，再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐。”谈及清油火锅的“味蕾密码”，成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇告诉记者 ，火锅中 的辣椒有提色 、增香、加辣三种功效 ，根据食客 的不同需求，辣椒 的配比也会调整。为了让火锅辣而不燥 ，锅底往往还会加入数十种药食同源 的中药材。
火锅料理师对“至味” 的探索不乏知音，在“尚滋味 ，好辛香” 的四川，多 的是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙的食客。“毛肚七上八下最脆 ，鸭肠上三下三，肥牛变色就捞……烫火锅的口诀大家都耳熟能详 ，但我们吃了几十年火锅 ，不需要数数 ，手上 、心里都有数 ，这一口越吃越香、越吃越想 。”成都市民罗晓华笑言。
图为2022年12月 ，成都大妙火锅吸引食客 。 中新社记者 张浪 摄据四川省火锅协会执行会长严龙介绍 ，四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区 ，料理师们会因地制宜，将川味火锅与当地饮食习惯结合 ，如英国 的火锅餐厅提供黑胡椒酱 ，泰国火锅餐厅加入冬阴功元素。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新，如卡塔尔世界杯期间 ，便有火锅料理师将底料做成了足球造型，可谓“环球同此麻辣” 。
冬日凌晨 ，成都街头 的火锅店内依然有食客筷子翻飞，牛肉卷 、鸭肠在滚沸的红油中起伏 ；而地球另一端，美国纽约 的火锅店又迎来新一波食客 ，举箸欲食……成都火锅蒸腾出的“烟火气”，丝丝缕缕 ，沁人心脾。(完)
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